NOTRE ARTISANAT
Nous pouvons être maîtres de notre art, mais cela ne signifie pas que nous savons tout. Nous explorons, nous découvrons et nous apprenons sans cesse. Un objectif nous guide : s’appuyer sur notre savoir-faire pour faire d’Aberlour le meilleur.
La distillerie
Au cœur du Speyside et sur les rives de la Lour, en Écosse, se trouve le village d’Aberlour, berceau de notre distillerie fondée en 1879 par James Fleming.
C’est ici que s’ancrent nos racines et que se dessine notre avenir. Nous privilégions des matières premières locales pour garantir pureté et qualité, tout en respectant l’environnement. L’eau douce provient des sources voisines de Birkenbush, et notre orge est cultivée dans des fermes situées à moins de 24 kilomètres.
Directement de l’alambic
Notre distillat, appelé « new make », est la clé de notre single malt d’exception.
Grâce à un savoir-faire méticuleux et au respect de nos ingrédients naturels, nous créons un distillat délicat, aux notes subtiles de cassis, de baies rouges et d’agrumes idéal pour la maturation dans nos fûts de xérès. Chaque jour, notre maître distillateur évalue chaque lot avec une grande attention, veillant à chaque détail avant de le verser dans nos fûts soigneusement sélectionnés, où il mûrira pour devenir le whisky single malt Aberlour.
Une sélection à la main
Chaque année, nous renouons avec nos partenaires dans leurs bodegas de xérès. Après des décennies de collaboration, nous avons tissé une relation fondée sur la compréhension, le respect et la confiance.
Ensemble, nous travaillons à créer le fût parfait pour sublimer notre distillat. Nos fûts sont fabriqués selon nos spécifications précises en chêne espagnol et préparés dans des fûts de xérès Oloroso. Lorsque le sherry a transmis toute sa richesse aromatique, nous faisons voyager ces fûts jusqu’en Écosse, en plein cœur de l’hiver, pour préserver leurs qualités.
Notre maître distillateur
GRAEME CRUICKSHANK
Avec plus de 35 ans d’expérience dans l’univers du whisky, notre maître distillateur a toujours été profondément imprégné de ce savoir-faire. Graeme est fier de mettre en lumière Aberlour, le Speyside et l’Écosse, tout en célébrant la beauté de son pays natal.
Animé par la passion et la précision, il s’attache à partager son expertise et à préserver les qualités uniques d’Aberlour. Son engagement : promouvoir l’héritage de notre savoir-faire artisanal, aussi bien dans les spiritueux que dans les fûts.
Ce qui rend Aberlour vraiment spécial, c’est le profond sentiment d’appartenance à une distillerie communautaire locale. Nichée au cœur du village d’Aberlour, notre équipe est composée d’artisans locaux passionnés, extrêmement fiers de leur travail. Ils aiment ce qu’ils font et créent un whisky exceptionnel.
Graeme Cruickshank
Le vieillissement
Presque tous nos single malts bénéficient d’une maturation en double fût : à la fois dans des fûts de sherry Oloroso, soigneusement sélectionnés à la main, et dans des fûts de chêne américain.
Au fil des années, le bois du fût de sherry apporte une douceur subtile et des arômes fruités, riches et chaleureux, tandis que le chêne américain révèle des notes de vanille moelleuses et onctueuses. Grâce au savoir-faire des experts d’Aberlour, cette alliance révèle un whisky sophistiqué et de grande qualité.
