Le double vieillissement en fût

C’est durant son vieillissement que le whisky s’imprègne des caractéristiques qui lui donneront un goût unique. Tout est une question de durée de vieillissement et de type de fût utilisé.

La plupart des Single Malts Aberlour, notamment les 12 et 16 ans d’âge, vieillissent dans deux fûts séparés. Nous utilisons d’anciens fûts ayant contenu du Sherry et du Bourbon. Le moment venu, le whisky issu des deux types de fût est assemblé pour la première fois. C’est alors que les subtilités des différentes textures et saveurs se mélangent.

Le fût ayant contenu du bourbon produit un arôme doux de vanille et donne une couleur or au whisky, dont l’intensité varie en fonction de la durée du vieillissement.

Le whisky vieillissant dans des fûts ayant contenu du Sherry est plus riche, plus rond avec des notes plus sucrées et plus épicées, et une teinte ambrée.

Ce procédé de fabrication particulier permet l’élaboration d’un single malt riche et d’une grande complexité. Les amateurs de whisky ne seront pas déçus : c’est un éventail de saveurs qui s’offre à eux.

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